健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日，传来一个令人(lìngrén)难以置信的(de)消息：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世，享年83岁。

讣告(fùgào)极为简短，字里行间透露着淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已(yǐ)火化。”

这种体面而(ér)不喧哗的(de)离场方式，也正像蔡澜的一生——风趣、通透、不被规矩束缚。就如金庸先生对他的评价(píngjià)：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今(rújīn)，潇洒先生，终于归去。

留给大家的(de)，是他的金句和对待人生的态度。

“要走的(de)人始终要走”

“香江四大才子”，各有其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸风骨(fēnggǔ)儒雅，而蔡澜，则独有一种(yīzhǒng)潇洒与从容。

一个自制的金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻(diāokè)握把的拐杖，一件中式衬衫——这是蔡澜(càilán)出行的标配。

他说(shuō)：“衣服要穿得舒服，别人才舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡，祖籍广东潮州(cháozhōu)，后长期定居香港。

他曾担任邵氏电影制片人，也以美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名(wénmíng)，还(hái)参与餐饮品牌与书法展览，几乎横跨了(le)文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业(gèhánggèyè)游刃有余，只用三个字定义自己：“地球人。”

他的朋友圈(péngyǒuquān)极广，但他却极为低调，从不炫耀。

黄霑(huángzhān)曾说：“蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡也直言：“这是少有(shǎoyǒu)背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其(qí)葬礼。有记者问为何他(tā)出面操持此事，他只轻描淡写：“我和富士(fùshì)电视台关系好，又能讲日语，自然我来做最合适。”

金庸生前常与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混(xiǎohùnhùn)”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字挽联致敬(zhìjìng)，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天的事写给(xiěgěi)你，当作你也在查(chá)先生身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样的(de)人，来自(láizì)哪个星球？像是从魏晋开始活(huó)到现在。”2022年倪匡辞世(císhì)后，蔡澜在日记中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久之前，也离我们而去。”

倪匡(níkuāng)在世时，蔡澜常常在微博分享老友趣事和照片。

文字平平(píngpíng)，却句句深情。

后来有人问他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应：“要走的人始终(shǐzhōng)要走，可以想念，但是不要(búyào)过分。”

“不吃(bùchī)好吃的，会闷死”

1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请了20部摄影机去(qù)记录，那些镜头最后呈现在成龙的《重案组》里(lǐ)。

蔡澜后来形容：“没有(méiyǒu)后期，没有特效，而且也不能再(zài)来一次，这很像人生。”

蔡澜的人生也(yě)正是如此，不妥协，不重来。

他写美食几十年，却从不(cóngbù)卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评，更像是一种哲学、一种生活(shēnghuó)方式。

他曾说，最不认同的健康建议就是(shì)(jiùshì)“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在书里(shūlǐ)直言，“健康七字(qīzì)秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康(jiànkāng)的人也会死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他(tā)的吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间态度。野味，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养(xùnyǎng)了(le)。”

他甚至不认可“吃(chī)货”这个词：“为什么要(yào)贬低自己？吃，是一门高雅的学问。”

网红美食(měishí)在(zài)他看来，“多数食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到那些大口吞咽的模样。”

他(tā)的美食观并不肤浅，而是一种“以口为笔”的文化视角。

“我一生追求的，是活足三世(sānshì)，尝尽天下美食。”

“快乐(kuàilè)，就是没有‘但是’”

78岁时接受微信采访(cǎifǎng)，记者建议他用语音回复，他却坚持打(dǎ)字：“我习惯用文字。”有人说这样辛苦，他回：“你打得慢，我打得快(kuài)。”

他惜字如金，却语出惊人，被网友奉为(wèi)“金句王”。

接受杨澜(yánglán)采访时被问到是否后悔不生孩子，他摇头：“一点都不后悔。我自己都没(méi)长大，怎么照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的事(shì)，就别碰。”

他的微博评论区每年只开放一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复总是寥寥(liáoliáo)数字，往往令人(lìngrén)拍手叫绝。

“我32岁(suì)还没男朋友？”——“42岁再问。”

“怎样才能拥有喜欢的(de)人？”——“人，是给你拥有的吗？”

“生活苦闷(kǔmèn)怎么办？”——“吃糖。”

“怎么遇到(yùdào)爱？”——“遇到就知道。”

“如何发财致富？”——“来世(láishì)吧。”

言简意赅，字字珠玑(zìzìzhūjī)。

大张伟(dàzhāngwěi)曾因不快乐困扰许久，直到节目中向蔡澜请教(qǐngjiào)，蔡澜的答案成为他此后的人生信条。

“快乐(kuàilè)，就是没有‘但是’。”

“今天要活得比昨天(zuótiān)好”

年近耄耋之年(màodiézhīnián)，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家”，他热衷于旅行(lǚxíng)、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜一直关注年轻人的状态(zhuàngtài)，他认为年轻人应该保持(bǎochí)对世界的好奇心，“多吃，多旅行，多交友”。他拒绝(jùjué)说教年轻人，但(dàn)对于当网红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会长久。什么书都要看。”

2022年，他的太太在家跌倒后去世，此事(cǐshì)对蔡澜打击巨大。两人虽无子女，却相濡以沫(xiāngrúyǐmò)数十年。

当时因救太太跌伤(diēshāng)的蔡澜，出院后(hòu)决定重新活出新(chūxīn)方式，他卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶(chá)饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着“少年子弟江湖老”。

今年4月(yuè)，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他在微博上报平安(píngān)：“未(wèi)至于病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写，却道尽对生死的豁达。

他(tā)总结人生的态度是：“就是要每天活得(dé)快乐，今天要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次(yǒucì)蔡澜夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得(dé)面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍(réng)悠然喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄，你死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝，愿我们能如同他(tā)一样，这一生吃得够、爱得够(àidégòu)、笑得够。

（来源：中国(zhōngguó)新闻网）